Un escritor nos susurró: "cocinar es poner el paisaje dentro del plato"
EL PAISAJE CULINARIO Lo que nos rodea: las setas,la trufa, las patatas, las judías pequeñas, el cordero lechal, el pato, el cerdo, el huerto, los huevos de corral, el pan de leña, los quesos: alimentos sencillos para hacer grandes platos. En una palabra: el Collsacabra dentro del plato.
La nuestra es, creo, una cocina con sal y pimienta, como la de antes; pero eso sí puesta al día
para empezar.... La torta del panadero con calabacín, tomate y anchoas
para empezar....milhojas de patatas Bufet, setas y botifarra negra con tomate del huerto
para seguir... el arroz de alcachofas y setas
para seguir... carrillera de ternera con higos y crema negra de patatas Bufet
para seguir... cordero confitado con salsifíes y espárragos (calçots en temporada)
para seguir nuestro gran plato... el clásico pollo asado con ciruelas y piñones
para acabar... el pastel de chocolate con crema de vainilla y garrapiñadas
Todo el equipo de casa, Laia, Ascen y yo, vamos a sumarnos a este calor que desprende la chimenea y trabajaremos para que paséis una buena velada...
Restaurant Ca l'Ignasi | C/ Major, 4, 08569 | Cantonigròs | T 938 52 51 24 | calignasi@calignasi.com | Obert migdies de dimecres a diumenge i les nits de divendres i dissabte.