Un escriptor ens va dir a cau d'orella: "Cuinar és posar el paisatge dens del plat..."
EL PAISATGE CULINARI Allò que ens envolta: els bolets, la tòfona, les patates, les mongetes petites, el xai de llet, l'ànec, el porc, l'hort, els ous de pagès, el pa de llenya, els formatges: aliments senzills per fer grans plats. En una paraula: el Collsacabra a dins el plat.
La nostra, crec que és una cuina amb sal i pebre, com la d'abans; això sí: posada al dia
per començar... la coca de forner amb carbassó, tomàquet i anxoves
per començar...els milfulls de patates del Bufet, bolets i botifarra negra amb tomàquet de l'hort
per seguir...l'arròs de carxofes i siurenys
per seguir... melós de vedella amb figues i crema de patates del Bufet Negre
per seguir... xai confitat amb salsifins i espàrrecs (calçots en temporada)
per seguir el nostre gran plat... el clàssic pollastre rostit amb prunes i pinyons
per acabar...el pastís de xocolata amb crema de vainilla i garrapinyats
L'equip de casa, la Laia i jo, ens afegirem a aquest caliu que desprèn la llar de foc i treballarem perquè tinguen una bona vetllada...
Us hi esperem...
Restaurant Ca l'Ignasi | C/ Major, 4, 08569 | Cantonigròs | T 938 52 51 24 | calignasi@calignasi.com | Obert migdies de dimecres a diumenge i les nits de divendres i dissabte.